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客家菜——砂仁肚包鸡

来源:川菜网日期:2020-07-05作者:天下美食人气:6150

导读: 1张图片 “砂仁(Fructus Amomi),是热带和亚热带姜科植物的的果实或种子,是中医常用的一味芳香性药材。目前药用的砂仁的基源主要有三种:一种是主要产于中国广东省的春砂;一种是中国海南的壳砂;还有一种叫缩砂密,主产于东南亚国家。其中,春砂(果实)入药的疗效比较显著,品质也比较好,在国际药...
客家菜——砂仁肚包鸡的做法

1张图片

砂仁(Fructus Amomi),是热带和亚热带姜科植物的的果实或种子,是中医常用的一味芳香性药材。目前药用的砂仁的基源主要有三种:一种是主要产于中国广东省的春砂;一种是中国海南的壳砂;还有一种叫缩砂密,主产于东南亚国家。其中,春砂(果实)入药的疗效比较显著,品质也比较好,在国际药材市场上享有比较高的声誉。中医认为,砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合,治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。

食材明细

主料
  • 猪肚 1只
  • 土鸡 半只
辅料
  • 砂仁 1小把
配料
  • 适量
  • 生姜 适量
  • 清淡口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

砂仁肚包鸡的做法步骤

  • 客家菜——砂仁肚包鸡的做法步骤:1
    1
    猪肚和土鸡用清水洗净
  • 客家菜——砂仁肚包鸡的做法步骤:2
    2
    将锅烧热,猪肚放入锅内干炙后除掉猪肚里那层白色的东西
  • 客家菜——砂仁肚包鸡的做法步骤:3
    3
    再洗净猪肚,往猪肚里塞入切好的鸡块和砂仁,用牙签封口
  • 客家菜——砂仁肚包鸡的做法步骤:4
    4
    上张砂仁近照
  • 客家菜——砂仁肚包鸡的做法步骤:5
    5
    将包好鸡块的猪肚放入砂锅中,加适量水没过猪肚;再加入一点砂仁和姜片
  • 客家菜——砂仁肚包鸡的做法步骤:6
    6
    大火烧开后小火慢炖一小时
  • 客家菜——砂仁肚包鸡的做法步骤:7
    7
    加盐起锅

小窍门

1、猪肚里面的那层油一定要洗干净,我老公是帮我放锅里干炙后又用刀刮干净的。2、砂仁是中药材,药店里应该有卖的,我的是婆婆给我的。砂仁是调味的,不能吃的哦。。。

冰淇淋 松茸 毛蚶 腰果 羊肠

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