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湖北鱼糕独家

来源:网络日期:2020-04-13作者:人气:16777215

导读: 1张图片 食材明细 主料 花鲢鱼尾 300克 鸡蛋 2个 猪肥肉 50克 辅料......
湖北鱼糕的做法 1张图片 食材明细 主料
  • 花鲢鱼尾 300克
  • 鸡蛋 2个
  • 猪肥肉 50克
辅料
  • 淀粉 50克
  • 生姜水 120毫升
  • 小葱 适量
  • 盐 适量
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
湖北鱼糕的做法步骤
  • 湖北鱼糕的做法步骤:1 1花鲢尾把两边背部的肉片下来清洗干净,这一步可让卖家帮忙
  • 湖北鱼糕的做法步骤:2 2用勺子把背上鱼白的肉刮下来,鱼红肉不要,影响成品颜色
  • 湖北鱼糕的做法步骤:3 3去掉里面的筋膜,不小心刮进去的鱼刺也清除掉
  • 湖北鱼糕的做法步骤:4 4猪肥肉剁成蓉
  • 湖北鱼糕的做法步骤:5 5两个鸡蛋把蛋黄蛋清分开磕入碗中
  • 湖北鱼糕的做法步骤:6 6小葱清洗干净,取葱白切碎
  • 湖北鱼糕的做法步骤:7 7生姜切成蓉
  • 湖北鱼糕的做法步骤:8 8把生姜用开水泡一两分钟
  • 湖北鱼糕的做法步骤:9 9取一大碗,放入鱼蓉、葱末和鸡蛋清顺时针搅拌
  • 湖北鱼糕的做法步骤:10 10边搅拌边把生姜水分次加入
  • 湖北鱼糕的做法步骤:11 11搅拌成糊状
  • 湖北鱼糕的做法步骤:12 12放入盐和玉米淀粉继续顺时针搅拌上劲,搅拌至粘稠,搅起来筷子有些吃力就可以了
  • 湖北鱼糕的做法步骤:13 13放入猪肥肉蓉搅拌均匀
  • 湖北鱼糕的做法步骤:14 14把容器四边和底刷上一层油
  • 湖北鱼糕的做法步骤:15 15把鱼蓉倒入,用刮刀或勺子抹平整
  • 湖北鱼糕的做法步骤:16 16封上保鲜膜,用牙签扎几个洞
  • 湖北鱼糕的做法步骤:17 17蒸锅中放入足量的水,放入蒸锅中盖上锅盖蒸半小时关火
  • 湖北鱼糕的做法步骤:18 18把鸡蛋黄打散
  • 湖北鱼糕的做法步骤:19 19蒸好半小时后撕去保鲜膜,把蛋黄均匀的刷在上面,在开火盖上锅盖蒸三分钟关火
  • 湖北鱼糕的做法步骤:20 20冷却后扣在熟食菜板上切成片,可以煮汤、炒菜、即食都好吃
  • 湖北鱼糕的做法步骤:21 21孩子听到我说拍完照了立马拿起就吃

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