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简单易做自制湖南米豆腐

来源:香港美食网日期:2020-07-10作者:天下美食人气:1027

导读: 1张图片 “老是想着家乡的味道,老家的米豆腐是用碱水做出来的,黄澄澄的,吃到嘴了有香又软。母亲说做米豆腐很简单呀!来来来,现在就......
简单易做自制湖南米豆腐的做法

1张图片

老是想着家乡的味道,老家的米豆腐是用碱水做出来的,黄澄澄的,吃到嘴了有香又软。母亲说做米豆腐很简单呀!来来来,现在就可以做。

食材明细

主料
  • 粘米粉 200g
  • 400ml
辅料
  • 食用碱 3g
调料
  • 适量
  • 海带丝 少许
  • 榨菜 少许
  • 1勺
  • 瘦肉 30g
  • 香葱 1根
  • 咸香口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

自制湖南米豆腐的做法步骤

  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:1
    1
    半锅清水,一边倒入粘米粉一边搅拌均匀,不要开火(敲黑板)混合炒匀后才能开火。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:2
    2
    拌匀后开中小火,不断搅拌。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:3
    3
    取一勺食用碱加少许清水调匀。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:4
    4
    一边把碱水慢慢倒入锅中,一边搅拌粉汤。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:5
    5
    粉汤慢慢熬成糊状,小火继续搅拌,不要让粉糊底。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:6
    6
    加了碱水的粉糊慢慢变黄,有点浆糊的意思。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:7
    7
    煮到粉浆成糊状,倒入无水无油的容器中冷却。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:8
    8
    待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:9
    9
    去掉四边不匀的边料,米豆腐制作完成。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:10
    10
    接下来把米豆腐切小方块。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:11
    11
    放清水里面浸泡。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:12
    12
    海带泡发切丝,榨菜切碎,瘦肉剁成沫,小葱切葱花。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:13
    13
    起锅热油下肉沫煸炒。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:14
    14
    放海带丝翻炒。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:15
    15
    加榨菜,半饭碗清水煮开煮熟。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:16
    16
    乘出备用。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:17
    17
    另取面碗,加油盐酱油葱花。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:18
    18
    加入两饭勺高汤或开水备用。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:19
    19
    锅中烧开水。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:20
    20
    放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:21
    21
    捞出放入面碗中,撒上炒好的海带丝浇头。
  • 简单易做自制湖南米豆腐的做法步骤:22
    22
    米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。

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