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红蟳米糕

来源:美食天下日期:2020-04-23作者:编辑员人气:9738

导读: 1张图片 “初次听闻「红蟳米糕」还是从台湾的美食综艺中来,常见于过年或重大喜事的宴席,尤为隆重和惊艳。糯米、香菇、干贝加上整只对半切开的红蟳一同蒸熟,任由蟹黄、蟹膏与米粒交织相融,这么一介绍鲍叔倒想起似乎真在公司的年会上见过。” 食材明细 主料 梭子蟹 2只 糯米...
红蟳米糕的做法

1张图片

初次听闻「红蟳米糕」还是从台湾的美食综艺中来,常见于过年或重大喜事的宴席,尤为隆重和惊艳。糯米、香菇、干贝加上整只对半切开的红蟳一同蒸熟,任由蟹黄、蟹膏与米粒交织相融,这么一介绍鲍叔倒想起似乎真在公司的年会上见过。

食材明细

主料
  • 梭子蟹 2只
  • 糯米 300克
辅料
  • 香菇 8朵
  • 干贝 8粒
  • 红葱头 适量
  • 1小块
  • 少许
调料
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

红蟳米糕的做法步骤

  • 红蟳米糕的做法步骤:1
    1
    糯米预先浸泡4小时,香菇、干贝泡发好后备用。
  • 红蟳米糕的做法步骤:2
    2
    梭子蟹洗净后切块备用,考虑到现在不是红蟳最肥美的季节,所以才选用梭子蟹。
  • 红蟳米糕的做法步骤:3
    3
    将糯米放入电饭煲蒸熟,水记得少放些,这样糯米饭才会干身。
  • 红蟳米糕的做法步骤:4
    4
    蒸饭的同时,取锅倒油加热,加入姜丝、炸好的红葱头、香菇丁、干贝煸炒,并加入生抽、老抽和糖调味。
  • 5
    将蒸好的糯米饭与炒制好的配料搅拌均匀,并将海蟹平铺在拌好的糯米饭上。
  • 红蟳米糕的做法步骤:6
    6
    放入蒸锅大火蒸15-20分钟,出锅时撒上葱花即可享用。

凉菜

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