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自制牛肉干

来源:原创日期:2020-08-06作者:SunCity人气:3357

导读: 自制牛肉干_Sun Game1张图片 “安全,卫生。” 食材明细 主料 牛肉 1斤 辅料 花椒 适量 大料 适量 桂皮 适量 肉蔻 适量 陈皮 适量 香叶 适量 辣椒皮 适量...
自制牛肉干的做法

1张图片

安全,卫生。

食材明细

主料
  • 牛肉 1斤
辅料
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 肉蔻 适量
  • 陈皮 适量
  • 香叶 适量
  • 辣椒皮 适量
  • 冰糖 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 老抽 适量
  • 烧烤调料 适量
  • 孜然 适量
  • 咖喱粉 适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

自制牛肉干的做法步骤

  • 自制牛肉干的做法步骤:1
    1
    新鲜牛肉一斤到二斤。
  • 自制牛肉干的做法步骤:2
    2
    切小块或小条。
  • 自制牛肉干的做法步骤:3
    3
    调料备齐:花椒,大料,桂皮,肉蔻,陈皮,香叶,辣椒皮,冰糖。最好备两份,一份大的用来炖,一份小的后期调味。
  • 自制牛肉干的做法步骤:4
    4
    将大份的包到茶叶包(纱布包)中。
  • 自制牛肉干的做法步骤:5
    5
    将肉和调料包都放到凉水中,水要没过肉,也不可太多,后期要收汤的(我不小心将水放多了)。开锅时打血沫。
  • 自制牛肉干的做法步骤:6
    6
    加生抽,料酒,老抽,盐调味。
  • 自制牛肉干的做法步骤:7
    7
    大火烧开,小火炖至一小时,大火收汤。
  • 自制牛肉干的做法步骤:8
    8
    大勺烧热,放油,下入炖好的肉,放入预留的小份料,加酱油。将肉炒干。
  • 自制牛肉干的做法步骤:9
    9
    加入烧烤调料,喜欢孜然味道的可以放入孜然粒或孜然粉。
  • 自制牛肉干的做法步骤:10
    10
    炒好的肉进微波炉,高火转2分钟,掏出翻个,再微2分钟,再翻个,2分钟。取出,撒上咖喱粉拌匀,大功告成。

小窍门

1 肉不要切太大块,不容易入味;如果切条要横切;2 如果炖肉时已经很入味,可以不放步骤8中的小份料;3 微波的时间自己掌握,喜欢吃硬的可以多微几分钟,牙口不好的可以在原基础上减两分钟。这个步骤的目的是去除肉中的水分。

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