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姜撞奶

来源:云南菜网日期:2020-07-14作者:SunGame人气:7893

导读: 1张图片 “姜撞奶是广东一道特色小吃。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了...
姜撞奶的做法

1张图片

姜撞奶是广东一道特色小吃。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。 虽然离广东极远,然而没事是不分界限的。回老家时就做了第一次,险险成功了。现在天冷,来口甜甜辣辣的,身上立刻热呼呼了。

食材明细

主料
  • 生姜 一大块
  • 鲜奶 200ml
辅料
  • 15克
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

姜撞奶的做法步骤

  • 姜撞奶的做法步骤:1
    1
    1.生姜去皮刨成蓉。
  • 姜撞奶的做法步骤:2
    2
    2.细末里已经有姜汁渗出。
  • 姜撞奶的做法步骤:3
    3
    3.拿了小块的丝绸手帕包住。(会染成黄色哦,用完才发现)
  • 姜撞奶的做法步骤:4
    4
    4.捏紧手帕,很容易将姜汁过滤出来。
  • 姜撞奶的做法步骤:5
    5
    5.牛奶倒入锅中煮至周围冒小泡泡。
  • 姜撞奶的做法步骤:6
    6
    6.加入白糖。
  • 姜撞奶的做法步骤:7
    7
    7.轻轻摇动锅,使糖融化。
  • 姜撞奶的做法步骤:8
    8
    8.牛奶凉至70-80度左右,倒进有姜汁的碗中。(倒之前将姜汁搅一搅)
  • 姜撞奶的做法步骤:9
    9
    9.静置5-10分钟就凝固了。

小窍门

做之前我只知道能放住一只勺子就好了,不知道会变成豆腐花一样的东西,真是好神奇啊!也是意外惊喜!

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